いつもありがとうございます

 

 

処暑　…夏の暑さが和らぐ頃

 

と言われていますが昼間はまだまだ暑いですね⁉︎

 

しかしながら朝晩は気温が落ち着き、
市場には秋の食材が並び始め、

秋の始まりを感じられます。

 

 

 

 

〜新米〜

 

当店では全国の稲作名人のお米を探し集めている、
セレクトショップの様なお米屋さんからお米を仕入れております。

 

そのお米屋さんより一番早い新米が入荷しました！

 

 

 

遠州・森町（静岡）の堀内さんのコシヒカリ

 

 

森の石松の故郷、遠州・森町は隠れたお米の名産地、中でも堀内さんは近年の猛暑にも関わらず努力・改良を重ね、毎年コンスタントに美味しいお米を作っておられます。

 

 

お米やお酒はとかく産地を気にする方が多いのですが、技術や品種改良が進み気候が温暖化した今、問われるのは作り手の情熱や心意気ではないかと思っております。

 

 

そんな堀内さんの新米を土鍋・炊き立てで提供いたします。

 

 

新米ならではのフレッシュ感をご堪能ください！

 

 

 

 

〜新秋刀魚〜

 

 

近年不漁続きと言われている秋刀魚ですが、今年はいくらか状況が良いようです。

 

（9月に入ると市場の状況が変わるかも知れませんが‥）

 

 

先ずはこちらから

 

 

新秋刀魚の旨み醤油焼き

 

秋刀魚の身を肝から旨みだけを抽出した特製タレに漬け、掛け焼きします。

 

新秋刀魚の旨みを食べやすく愉しめます！

 

 

 

 

〜松茸〜

 

 

秋の味覚の王者と言われる松茸‥

 

こちらはご存知のようにとても高価ですので、少しずつですが気持ちで味わっていただこうと以下のメニューで提供いたします。

 

 

 

鱧と冬瓜・松茸の玉子とじ

 

秋に再び旬を迎える鱧の骨からとった出汁を冬瓜に煮含め、鱧の身と玉子とじにして松茸をトッピングします。

 

初秋の出会いものです！

 

 

 

 

猛暑続きから大型台風が立て続けに接近と厳しい夏となりましたが、秋はもうすぐ…

 

 

心地よい風と秋の味覚を愉しみましょう♪

 

 

 

 

 
 
 
いつもありがとうございます　m(._.)m
 
 
立秋とは名ばかり
 
大暑の次は酷暑では？
 
と言った日々ですね⁉︎
 
 
 
料理が一部替わりましたので、お知らせいたします。
 
 
 
 

先付　

　姫さざえの醤油煮

　つるむらさきの胡麻ひたし

 
 
お凌ぎ
　冷やし茶碗蒸し　蟹とオクラのあんかけ
 
 

お造り三種

　本まぐろと白瓜　芥子酢味噌で‥

　自家茹で活たこ　オリーブ醤油とへべすで‥

　炙りしまあじ　オリジナル二杯酢と薬味で‥

 
 

煮もの

　夏野菜の冷たいたき合わせ

　　冬瓜　茄子　ミニトマト　ズッキーニ　隠元

 
 

焼きもの

　太刀魚　旨味塩焼き

　　三方原男爵のバター入りだんご　赤蕪漬け

 
 

　

揚げもの

　海老と枝豆・玉蜀黍の真薯　明日葉の天ぷら

　　山椒塩で‥

 
 

　　　　　　　　　　　　

肉もの

　スペイン赤豚の醤油麹漬け　炙り焼き
　　サラダ添え

 
 
 

コースとしてはここまで

　ご飯ものは単品メニューよりお追加ください。

 
 
 

　自家茹で活たこ　オリーブ醤油とへべすで‥
 
　夏といえばたこ！
　身近な食材ではありますが、市場で活きているたこを仕入れ自家茹ですると全然違います。
 

　ぷりっとして旨みとタウリンがたっぷり！
 
 
 

　夏野菜の冷たいたき合わせ

 
　当店で夏といえばこれ！
　常連さんが楽しみにしているメニューです。
 
 
 
 
 
＊上記の献立は一例です。入荷状況などにより若干の変更がございます。
 
＊苦手な食材は前日迄にお申し付けください。
 
 
 
 
 
立秋‥
 
暦の上では秋の始まり
 
市場には松茸も並び始めました‥
 
もう少しの辛抱です
 
水分補給をお忘れなく‥
 
 
 
 
 
 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

8月の休業日をお知らせ致します。

 

 

 

11（日　山の日）　　休業致します

 

12（月　振替休日）　休業致します

 

13（火）　　　　　　休業致します

 

 

上記以外は（日）と（月）が定休日でございます。

 
 
 
 
 

どうぞ宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 

いつもありがとうございます　m(._.)m
 
 
 
今回よりコースの品数が増えました。
 
一皿あたりの量は少し抑えておりますが、多いと思われる方は軽めのコースで品数を調整していただく事も出来ます。
 
 
 
 

先付　

　はもの子煮こごり

　つるむらさきの胡麻ひたし

 
 
お凌ぎ
　冷やし茶碗蒸し　蟹とオクラのあんかけ
 
 

アレンジお造り（3種に‥）

　本まぐろ　白瓜のみぞれ和え

　はも湯引きと九条葱　芥子酢味噌で‥

　炙りしまあじ　オリジナル二杯酢と薬味で‥

 

 

煮たもの

　夏野菜の冷たいたき合わせ

　　冬瓜　茄子　ミニトマト　とうもろこし　隠元

 

焼いたもの

　太刀魚　旨味塩焼き

　　三方原男爵のバター入りだんご　赤蕪漬け

 

　

揚げたもの

　旬魚（こち・すずきなど）の紫蘇香りフライ　しば漬けのタルタルソースで‥

　　明日葉　ズッキーニ　谷中生姜など添え

 

　　　　　　　　　　　　

肉のもの

　合鴨ロース　柚子胡椒風味　サラダ添え

　又は　いわて短角和牛　ローストビーフ　サラダ添え（+¥400）

 
 
 

コースとしてはここまで

　ご飯ものは単品メニューより選びお追加いただく様に致しました。

 
 
 

　すずきの紫蘇香りフライ　しば漬けのタルタルソースで‥
 
 

締めの一品に‥（お追加となります）

　　はも出汁稲庭うどん

 
 

　冷や出汁稲庭うどん

 

 

 

 

＊上記の献立は一例です。入荷状況などにより若干の変更がございます。
 
＊苦手な食材は前日迄にお申し付けください。

 

 

 

 

梅雨明けもしていないのに猛暑‼︎
 
くれぐれもお身体に気をつけてお過ごしください。

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

7月は祝日があり、一部休業日を変更するのでお知らせ致します。

 

 

 

14（日）　　　　　営業致します

 

15（月　海の日）　休業致します

 

16（火）　　　　　休業致します

 

 

上記以外は（日）と（月）が定休日でございます。

 
 
 
 
 

どうぞ宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 

いつもありがとうございます　m(._.)m
 
 
 
献立の発表がなかなか出来ずに申し訳ございません。
 
出来る限り発表したいと思っておりますので宜しくお願い致します。
 
 
 
 

先付　

　自家製寄せ豆腐　出汁醤油のあんと山葵で‥

　アスパラのおひたし　胡桃味噌掛け

 
 

アレンジお造り

　本まぐろとアボカドのおろし造り

　こちの昆布締め　サラダ風お造り

　　梅とオリーブオイルのドレッシングと塩昆布

 

 

煮たもの

　鱧と旬野菜の玉子とじ

　　新玉ねぎ　新ごぼう　うすい豆　茄子

 

焼いたもの

　いさき　レモン醤油つけ焼き

　　三方原男爵のバター入りだんご　酢どり茗荷

 

　

揚げたもの

　きすと旬野菜の天ぷら

　　ヤングコーン　ズッキーニ　赤ピーマンなど

 

　　　　　　　　　　　　

肉のもの

　合鴨ロース　柚子胡椒風味　サラダ添え

　又は　いわて短角和牛　ローストビーフ　サラダ添え（+¥400）

 
 
 

コースとしてはここまで

　ご飯ものは単品メニューより選びお追加いただく様に致しました。

 
 
 

旬のおすすめご飯は‥

　　穴子山椒煮ご飯

 

 

甘いもの（ご飯ものをお追加されたお客様にはサービス！）

　河内晩柑の白ワインゼリーとレアチーズプリンの二層仕立て

 

 

 

 

＊上記の献立は一例です。入荷状況などにより若干の変更がございます。
 
＊苦手な食材は前日迄にお申し付けください。

 

 

 

 

いよいよ暑くなってまいりました。
 
お身体に気をつけてお過ごしください。

 

 

 

 

 
 
 
いつもありがとうございます。
 
 
 
5月の休業日をお知らせいたします。
 
 
営業時間を変更しましたので併せてお知らせいたします。
 
 
 
 
5（日）　　　　　　営業します
 
 
6（月）　7（火）　　休業します
 
 
12（日）　13（月）　定休日
 
 
19（日）　20（月）　定休日
 
 
26（日）　27（月）　定休日
 
 
 
 
営業時間　　18:00　〜 24:00 （受付〜23:00）
 
 
 
 
 
 
 
 
宜しくお願い申し上げます。
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 

いつもありがとうございます　m(._.)m
 
 
 
三寒四温
 
寒い日もありますが春らしい日も増えてきましたね
 
春の食材で心身ともにリフレッシュしましょう！

 
 
 

先付　

　生湯葉入り寄せ豆腐　べっ甲あん掛け

　うるいと茹で鶏の胡麻酢味噌和え

 

 

お凌ぎ

　蛤の小茶碗蒸し

　　山独活　芹　蕨

 

 

工夫したお造り

　本まぐろと長芋・花わさびのみぞれ和え

　桜鯛の炙り　胡麻油とポン酢ジュレで‥

 

 

煮たもの

　やりいかの煮付けと旬野菜のたき合わせ

　　新じゃが　蕪　新牛蒡　スナップえんどう

 

　

揚げたもの

　鰆と蕗の薹　春の香り揚げ

 

　　　　　　　　　　　　

肉のもの

　スペイン赤豚　炙りローストポーク

　　山葵菜　ベビーリーフ　ブロッコリー

 

 

締めのもの

　春野菜の土鍋稲庭うどん

 

　＊変更オプション

　　ふぐと春野菜　　　　+¥770
　　鯛と春野菜　　　　　+¥330
　　牡蠣と春野菜　　　　+¥330

 

 

甘いもの

　練乳プリン　苺と自家茹で小豆

 

 

 

＊上記の献立は一例です。入荷状況などにより若干の変更がございます。
＊苦手な食材は前日迄にお申し付けください。

 

 

 

 

生湯葉入り寄せ豆腐　べっ甲あん掛け
うるいと茹で鶏の胡麻酢味噌和え
　　うるいの食感で春を感じます！

 
 

本まぐろと長芋・花山葵のみぞれ和え
　　花わさびの香りで春を感じます！

 
 

やりいかの煮付けと旬野菜のたき合わせ
　　煮ても柔らかなやりいか
　　全ての食材で春を感じます！

 
 

鰆と蕗の薹　春の香り揚げ
　　ふわっとした鰆の身　漂う桜の香り
　　ふきのとうで春を感じます！

 
 

スペイン赤豚　炙りローストポーク
　　旨みと栄養豊富な赤豚
　　元気に春を迎えましょう！

 
 

春野菜の土鍋稲庭うどん
　　今月の締めは稲庭うどん
　　出汁のよく出たふぐ、鯛、牡蠣もおすすめ！

 
 
 
 
季節の変わり目です
健やかにお過ごしください‥
 
 
 
 

 
 
 

いつもありがとうございます　m(._.)m
 
 
暦の上では春となりました
 
が、まだまだ寒い日が続きます
 
温まる料理で免疫力アップしましょう！

 
 
 

先付　

　公魚の南蛮漬け

　庄内あさつきとうるいのお浸し

 

 

お凌ぎ

　蟹身と白菜のすり流し

　　金時人参　青菜　柚子　　

 

 

アレンジお造り

　本まぐろの山葵漬け風お造り

　寒さわらの炙り造り

　　和芥子あん掛け

 

 

煮もの

　寒ぶりの煮付けと旬野菜のたき合わせ

　　大根　金時人参　慈姑　菜花

　　　香り柚子　

 

　

揚げもの

　ふぐと海老芋・芽キャベツの唐揚げ

 

　　　　　　　　　　　　

焼きもの

　合鴨と蓮根のつくね　照り焼き　黄身ソース

　　ブロッコリー　赤蕪甘酢漬け

 

 

ご飯もの

　野菜と玉子の小さな土鍋雑炊

　　お漬物（胡瓜　大根）

 

　＊雑炊のお追加オプション

　　　いくら　　　　　　¥385
　　　カニほぐし身　　　¥385
　　　明太子　　　　　　¥220
　　　鯛　　　　　　　　¥495
　　　ふぐ　　　　　　　¥1,100
　　　牡蠣　　　　　　　¥495
　　　大山鶏 　　　　　 ¥275

 

 

甘いもの

　練乳プリン　苺と自家茹で小豆

 

 

 

＊上記の献立は一例です。入荷状況などにより若干の変更がございます。
＊苦手な食材は前日迄にお申し付けください。

 

 

 

 

　蟹身と白菜のすり流し
　　旬の白菜の和風ポタージュ
　　温まります！

 
 

　本まぐろの山葵漬け風お造り
　　独自開発の山葵漬け風味ペースト
　　お酒によく合います！

 
 

　寒ぶりの煮付けと旬野菜のたき合わせ
　　煮魚と野菜
　　それぞれ違う味わいをお愉しみください

 
 

　ふぐと海老芋・芽キャベツの唐揚げ
　　大人のカ・ラ・ア・ゲ！

 
 

　合鴨と蓮根のつくね　照り焼き　黄身ソース
　　シャキシャキ蓮根　まろやか黄身ソース
　　赤蕪の色はアントシアニンによる自然発色です

 

 

 

　旬の野菜を多用することを心がけております！

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

2月の休業日をお知らせ致します。

 

 

 

4（日）　5（月）　　定休日

 

11（日）12（月）　　定休日

 

18（日）　　　　　　営業します

 

19（月）　　　　　　定休日

 

25（日）　26（月）　定休日

 
 
 
 
 

どうぞ宜しくお願い致します。