いつもありがとうございます。

 

 

梅雨明け宣言が出ていよいよ夏本番、すでに猛暑日が続いています。

 

 

この暑さを乗り切るためにも、しっかり食べて健やかに過ごしましょう。

 

 

 

夏の新メニューを2品ご紹介致します。

 

 

 

・すずきのしそ香りフライ　
　　　和のタルタルソースで‥

 

 

 

夏の魚「すずき」を揚げものに使ってみました。

 

食欲をそそる為にしその葉を巻き、サクッとしたフライにし、

 

しば漬けの入ったタルタルソースを掛け、爽やかに召し上がれる揚げものにしました。

 

 

 

・古白鶏の手羽先　柚子胡椒焼

 

 

 

焼き鳥片手にビールをグビっと飲りたくなりませんか？

 

そんなイメージで当店流の焼き鳥を考えてみました！

 

適度な歯応えと鶏らしい旨みのある古白鶏。

 

手羽先の肉の付いた太い方（手羽中）に入っている2本の骨を取り除き、柚子胡椒タレに漬け、掛けながら焼き上げます。

 

プリっと心地よい弾力、柚子胡椒の爽やかな香り、鶏の旨みと醤油が調和しています。

 

骨がないので手で持ってガブっと食べられます。

 

クリスマスにお馴染みのローストチキンレッグを小さくしたみたいでちょっとカワイイ見た目（笑）

 

喜んでいただければ定番化もあるかも‥

 

 

 

 

暑い日が続きますので、水分補給を欠かさず熱中症にはくれぐれもご注意ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

直前のお知らせになってしまい、申し訳ありません。

 

 

7/16（日）

7/17（月祝　海の日）

 

通常は両日とも定休日（日月）となりますが、都合により以下の様に変更致します。

 

 

7/16（日）　　　　　　　営業

7/17（月祝　海の日）　　休業

7/18（火）　　　　　　　休業

 

 

 

宜しくお願い申し上げます。

 

 

店主敬白

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

まだ梅雨も明けていないのに真夏のような暑さです。

 

先が思いやられますね。

 

 

 

 

夏といえば…

 

 

当店では夏の人気メニューが始まりました。

 

夏野菜の冷たいたき合わせ

 

 

冬瓜のスープ煮、茄子のオランダ煮、玉蜀黍の醤油煮、ミニトマトのスープ煮、隠元のおひたし

 

夏が旬の野菜をそれぞれ別の味で煮て盛り合わせてあります。

 

仕込みに一手間かかりますが、これを召し上がって常連になってくださったお客様が少なくありません。

 

当店の夏の看板メニューです。

 

 

 

 

 

夏といえば‥

 

 

爽やかな白ワインが美味しいですね。

 

ワイン好きの方々の間で大人気の小布施ワイナリーさんのシャルドネ‥

 

 

ソガ・ペール・エ・フィス　シャルドネ　ノン・ボワゼ　2022

 

 

　ノンボワゼ（樽香なし）なので溌剌とした果実の香味を愉しめます♪

 

　柔らかな酸、ミネラル感あり和食によく合います

 

　優しい美味しさに癒されます‥

 

 

 

 

夏といえば‥

 

 

「日本酒！」という方はあまり多くはないと思います。

 

しかし、そのイメージを払拭すべく夏にも美味しい日本酒が多数発売されております。

 

 

目にも爽やかなラベル‥

 

味わいはそれぞれですが、暑い日にも爽やかに飲め食が進むところは共通しております。

 

 

 

 

夏にも美味しいお酒と料理で、暑気払いはいかがでしょうか！？

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

誠に勝手ながら下記の期間、店内メンテナンスの為休業致します。

 

 

7/1（土）〜7/6（木）

 

 

ご不便をお掛けして申し訳ありません。

 

ご了承の程宜しくお願い申し上げます。

 

 

店主　敬白

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

梅雨に入りジメジメとした日々が続いてますね。

 

 

こんな季節でもこの時期ならではの旨いものがあります。

 

 

いさき、はも、穴子、鮎…

 

 

初夏の旨いものを食べてどうぞ健やかにお過ごしください。

 

 

 

 

 

 

はもの湯引き

 

 

 

 

江戸前穴子の一本揚げ

 

 

 

土鍋炊き込み　鮎ご飯

 

 

 

セコガニも再々入荷しています！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

先日少しだけ仕入れたセコガニですが、とても喜んでいただけたので調子に乗ってまた仕入れました。

 

 

手間隙かかる仕事ですので沢山は出来ません。

 

 

少しだけですのでお召し上がりになりたいお客様はお早めにご予約ください。

 

 

 

以下メイキングです

 

 

茹で上がり

 

外子をほぐし

 

脚の細いところは竹串で‥

 

 

甲羅に盛り直して出来上がり！

 

 

奴らが再びやって来ました！！

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

　当店では土鍋炊き込みご飯がご好評をいただいております。

 

　しかしながら

 

　・時間がかかる（ご注文をいただいてから炊き上げるので）

　・お一人様分で注文ができない（土鍋の大きさによる）

 

　などの問題もあります。

 

 

　その問題を解消するため、あらかじめ炊いておいたご飯によく合うお供をトッピングするご飯メニューを新たに始めました。

 

 

ちりめん山椒のせご飯

 

 

明太子のせご飯

 

 

煮穴子のせご飯

 

 

づけまぐろのせご飯

 

 

以上4品です。

 

炊き込みも良いですが白ご飯も美味しいので是非お試しください。

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

北海道産　セコガニ（子持ちズワイガニ）が入荷しました。

 

通常はメニューにありませんが、とあるお客様よりリクエストをいただきました。

 

 

 

 

 

身をほぐして甲羅に盛ってありますので、無言にならずに食べられます。

 

私達がお客様の代わりに無言でほぐしました。（笑）

 

 

 

少しだけ余分に仕入れてあります。

 

早い者勝ちです。

 

お申し付けいただければお取置き致します。

 

 

 

ご予約お待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

ワイン好きの方々の間で大人気の小布施ワイナリーさんのワイン‥

 

その小布施ワイナリーさんのシャルドネが入荷しました。

 

当店の料理にもよく合う飲みやすいワインです。

 

通常はボトル売りですが皆様にお試しいただきたく数量限定でグラス売りを致します。

 

人気故になかなかお買い求めになれないワインです。

 

この機会に是非ご賞味くださいませ。

 

 

 

ソガ・ペール・エ・フィス　シャルドネ　ノン・ボワゼ　2022

 

　ノン・ボワゼ（樽香なし）なので溌剌とした果実の香味を愉しめます♪

 

　柔らかな酸、ほどよいミネラル感、白身魚の刺身をはじめ和食によく合います。

 

　優しい美味しさに癒されます‥

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

 

メニューを考える時、

 

先ずは旬の食材をピックアップします。

 

それからその食材で何を作るか考えます。

 

 

 

考える前に買ってきてしまう時もあります。

 

すると、行き場のなくなってしまう食材が出てきてしまう事もあります。

 

 

 

何に使うか…

 

頭をひねり生まれるメニューがあります。

 

 

 

今回、行き場を失った食材は「碓井えんどう豆」

 

ご存知ない方もいらっしゃるかも知れません。

 

今が旬のグリーンピースの上級品です。

 

 

 

使い道はいろいろありますが、どのパートも決まってしまいました‥

 

 

そこで、鞘から出し、茹でて一粒ずつ薄皮を取り、裏漉しペーストにします。

 

 

 

こうすればすり流し、あん、和えものなどまた使い道が広がります。

 

 

 

 

そんな経緯で思いついたのがこちら↓

 

 

 

桜ますのゆうあん焼きと新じゃが

　うすい豆バター味噌で‥

 

 

 

豆+バター+味噌+ます+新じゃが=全て相性良し！！

 

 

と、いうことになりました…