いつもありがとうございます。

 

 

　当店では土鍋炊き込みご飯がご好評をいただいております。

 

　しかしながら

 

　・時間がかかる（ご注文をいただいてから炊き上げるので）

　・お一人様分で注文ができない（土鍋の大きさによる）

 

　などの問題もあります。

 

 

　その問題を解消するため、あらかじめ炊いておいたご飯によく合うお供をトッピングするご飯メニューを新たに始めました。

 

 

ちりめん山椒のせご飯

 

 

明太子のせご飯

 

 

煮穴子のせご飯

 

 

づけまぐろのせご飯

 

 

以上4品です。

 

炊き込みも良いですが白ご飯も美味しいので是非お試しください。

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

北海道産　セコガニ（子持ちズワイガニ）が入荷しました。

 

通常はメニューにありませんが、とあるお客様よりリクエストをいただきました。

 

 

 

 

 

身をほぐして甲羅に盛ってありますので、無言にならずに食べられます。

 

私達がお客様の代わりに無言でほぐしました。（笑）

 

 

 

少しだけ余分に仕入れてあります。

 

早い者勝ちです。

 

お申し付けいただければお取置き致します。

 

 

 

ご予約お待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

ワイン好きの方々の間で大人気の小布施ワイナリーさんのワイン‥

 

その小布施ワイナリーさんのシャルドネが入荷しました。

 

当店の料理にもよく合う飲みやすいワインです。

 

通常はボトル売りですが皆様にお試しいただきたく数量限定でグラス売りを致します。

 

人気故になかなかお買い求めになれないワインです。

 

この機会に是非ご賞味くださいませ。

 

 

 

ソガ・ペール・エ・フィス　シャルドネ　ノン・ボワゼ　2022

 

　ノン・ボワゼ（樽香なし）なので溌剌とした果実の香味を愉しめます♪

 

　柔らかな酸、ほどよいミネラル感、白身魚の刺身をはじめ和食によく合います。

 

　優しい美味しさに癒されます‥

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

 

メニューを考える時、

 

先ずは旬の食材をピックアップします。

 

それからその食材で何を作るか考えます。

 

 

 

考える前に買ってきてしまう時もあります。

 

すると、行き場のなくなってしまう食材が出てきてしまう事もあります。

 

 

 

何に使うか…

 

頭をひねり生まれるメニューがあります。

 

 

 

今回、行き場を失った食材は「碓井えんどう豆」

 

ご存知ない方もいらっしゃるかも知れません。

 

今が旬のグリーンピースの上級品です。

 

 

 

使い道はいろいろありますが、どのパートも決まってしまいました‥

 

 

そこで、鞘から出し、茹でて一粒ずつ薄皮を取り、裏漉しペーストにします。

 

 

 

こうすればすり流し、あん、和えものなどまた使い道が広がります。

 

 

 

 

そんな経緯で思いついたのがこちら↓

 

 

 

桜ますのゆうあん焼きと新じゃが

　うすい豆バター味噌で‥

 

 

 

豆+バター+味噌+ます+新じゃが=全て相性良し！！

 

 

と、いうことになりました…

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

初夏の清々しい風を感じる様になってまいりました。

 

 

この時期に美味しくなるのが「穴子」！

 

 

当店の土鍋炊き込みご飯の中でも三本指に入る人気です。

 

 

 

 

 

鮮度良く、脂のりも良い穴子を仕入れ、実山椒と共に上品な味付けに炊き上げました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

あっという間にゴールデンウィークも終盤を迎えましたが、いかがお過ごしでしょうか。

 

 

今回は価格の見直しとそれに伴う設定変更のお知らせです。

 

 

 

 

当店ではその時々の旬の料理をお愉しみいただける様、おまかせ（旬菜コース）をお勧めしております。

 

 

少人数で営業しております故、コースの方がスムーズに提供できるという利点もございます。

 

 

お気軽にコースをお選びいただける様に、価格もお得に設定してまいりました。

 

（税込¥6,000相当→税込¥5,000）

 

 

 

 

しかしながら、昨今の物価上昇によりその価格維持が難しくなってまいりました。

 

 

誠に心苦しいのですが、この度コースの価格を見直すことに致しました。

 

 

それに伴い、お好み（単品）のご利用をよりお気軽にしていただけます様、設定を変更いたしました。

 

 

 

 

 

変更は以下の通りでございます。

 

 

 

おまかせ（旬菜コース）

　　　　　　¥5,000 (税込) →¥5,500 (税込)

 

お好み（単品）の先付

　　　　　小鉢三点　お造り二種　¥1,800 (税込)

　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　小鉢二点　　　　　　　¥880 (税込)

 

 

 

＊営業時間は変わりませんが、お好みは22:00までご入店を受け付け致します。

 

（おまかせは21:00まで受け付け致します。）

 

 

 

 

 

 

 

 

ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。

 

 

 

 

穏心　　店主敬白

 

 

 

 

 

 

春の先付け二点

 

　　　　　ほたるいかの時雨煮　山菜の胡麻びたし

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます

 

 

 

今回は東日本大震災にまつわるお酒のご紹介です

 

 

 

 

甦る　磐城壽　純米吟醸

 

 

　ご存知かも知れませんが、磐城壽を醸す福島県浪江町の鈴木酒造店さんは東日本大震災で倒壊、原発事故で避難しました。　

 

 

 

　しかし、ご縁と支援もあり、山形県長井市の廃業した酒蔵を引き継ぐことが出来ました。

 

 

 

　このお酒は、長井市に避難した方々が長井市の方々の支援を受けて作ったお米を鈴木酒造店さんが醸し、毎年3/11に発売されています。

 

 

 

　「思いやりと心意気の輪は限りなく」をテーマに、収益の一部は避難児童の支援に使われています。

 

 

 

 

　その味わいは‥

 

 

　瑞々しく軽やかな口あたり　柔らかな旨味

 

 

　スッキリ心地良い切れ味

 

 

　料理とよく合い、優しさを感じる春らしいお酒です。

 

 

 

 

　ラベルのデザインは支援の輪を表しています。

 

 

 

　皆様もどうぞ支援の輪にご参加くださいませ‥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます

 

 

 

めっきり春らしくなりましたね

 

 

 

春の食材も出揃ってまいりました

 

 

 

春の和食に欠かせないものと言えばやはり「筍」！

 

 

 

竹かんむりに旬と書くようにとても旬を感じさせる食材です

 

 

 

期間も短く、ピークは1ヶ月とちょっと‥

 

 

 

そこで今月は料理でもご飯でもお召し上がりいただきたいと存じます

 

 

 

ピークを迎えた旬の海産物も充実しているので、それぞれ合わせてみました‥

 

 

 

 

 

牡蠣と筍の土鍋炊き込みご飯

 

 

先月にもご紹介いたしましたが、牡蠣がいちばん美味いのは今です！

 

 

 

 

 

桜ますと筍の土鍋炊き込みご飯

 

 

料理屋としてはこの時季外せない桜ますも今がピーク！

 

見た目は鮭の様ですが、上品な旨味と脂のりがあり、

 

ほぐれた身がご飯に混ざり合い、えも言われぬ美味しさ！

 

 

 

 

 

ほたるいかと筍の土鍋炊き込みご飯

 

 

春といえばこちらも外せません！

 

大きさ旨味とも充実している富山産もようやく安定してきました

 

いかの旨みがご飯に染みています

 

 

 

 

季節の移ろいを愉しむのが和食の醍醐味！

 

 

近年、更に短くなってしまった春をどうぞご堪能ください

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

桜は満開を迎えましたが、

 

 

春の食材も満開を迎えております。

 

 

 

 

岩手より　花山葵

 

 

山形より　天然ふきのとう

 

 

福岡より　筍

 

 

北海道より　桜ます

 

 

山形より　天然たらの芽

 

 

 

 

桜の満開は過ぎつつありますが、天然の山菜は始まったばかりです。

 

 

 

まだまだ続きます、どうぞお楽しみに…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

近年味のレベルがどんどん上がっている日本ワイン

 

 

 

当店ではお手頃なワインをグラスワインとしてお出ししておりますが、アップグレードのワインはボトルのみでのご提供となっております

 

 

 

アップグレードのワインを飲んでみたいけど、ボトル1本は多いな…

 

そんな方もいらっしゃるはず

 

 

 

この美味しさをもっと知っていただきたい！

 

 

 

そこで、通常ボトル売りのワインをグラスで、更に特別価格にてお試し頂けるキャンペーンを行います！

 

この機会に是非どうぞ！！

 

 

 

期間　　3/16(木)～在庫終了まで

 

 

オンメニュー予定銘柄

 

〈白〉ドメーヌソガ　シャルドネ　サンシミ

　　　ドメーヌソガ　ヴィーニュ　フランセーズ

　　　ウッディファーム　ソーヴィニヨンブラン

　　　北海道ワイン　ケルナー

 

〈赤〉こことある　ピノ・ノワール

　　　ドメーヌソガ　ピノ・ノワール　サンシミ

　　　ヤマナシ・ド・グレイス

　　　高畠バリック　メルロ&カベルネ・ソーヴィニヨン　他

 

　＊キャンペーンのワインは日替わり、赤白1銘柄ずつとなります