いつもありがとうございます

 

 

 

今回は東日本大震災にまつわるお酒のご紹介です

 

 

 

 

甦る　磐城壽　純米吟醸

 

 

　ご存知かも知れませんが、磐城壽を醸す福島県浪江町の鈴木酒造店さんは東日本大震災で倒壊、原発事故で避難しました。　

 

 

 

　しかし、ご縁と支援もあり、山形県長井市の廃業した酒蔵を引き継ぐことが出来ました。

 

 

 

　このお酒は、長井市に避難した方々が長井市の方々の支援を受けて作ったお米を鈴木酒造店さんが醸し、毎年3/11に発売されています。

 

 

 

　「思いやりと心意気の輪は限りなく」をテーマに、収益の一部は避難児童の支援に使われています。

 

 

 

 

　その味わいは‥

 

 

　瑞々しく軽やかな口あたり　柔らかな旨味

 

 

　スッキリ心地良い切れ味

 

 

　料理とよく合い、優しさを感じる春らしいお酒です。

 

 

 

 

　ラベルのデザインは支援の輪を表しています。

 

 

 

　皆様もどうぞ支援の輪にご参加くださいませ‥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます

 

 

 

めっきり春らしくなりましたね

 

 

 

春の食材も出揃ってまいりました

 

 

 

春の和食に欠かせないものと言えばやはり「筍」！

 

 

 

竹かんむりに旬と書くようにとても旬を感じさせる食材です

 

 

 

期間も短く、ピークは1ヶ月とちょっと‥

 

 

 

そこで今月は料理でもご飯でもお召し上がりいただきたいと存じます

 

 

 

ピークを迎えた旬の海産物も充実しているので、それぞれ合わせてみました‥

 

 

 

 

 

牡蠣と筍の土鍋炊き込みご飯

 

 

先月にもご紹介いたしましたが、牡蠣がいちばん美味いのは今です！

 

 

 

 

 

桜ますと筍の土鍋炊き込みご飯

 

 

料理屋としてはこの時季外せない桜ますも今がピーク！

 

見た目は鮭の様ですが、上品な旨味と脂のりがあり、

 

ほぐれた身がご飯に混ざり合い、えも言われぬ美味しさ！

 

 

 

 

 

ほたるいかと筍の土鍋炊き込みご飯

 

 

春といえばこちらも外せません！

 

大きさ旨味とも充実している富山産もようやく安定してきました

 

いかの旨みがご飯に染みています

 

 

 

 

季節の移ろいを愉しむのが和食の醍醐味！

 

 

近年、更に短くなってしまった春をどうぞご堪能ください

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

桜は満開を迎えましたが、

 

 

春の食材も満開を迎えております。

 

 

 

 

岩手より　花山葵

 

 

山形より　天然ふきのとう

 

 

福岡より　筍

 

 

北海道より　桜ます

 

 

山形より　天然たらの芽

 

 

 

 

桜の満開は過ぎつつありますが、天然の山菜は始まったばかりです。

 

 

 

まだまだ続きます、どうぞお楽しみに…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

近年味のレベルがどんどん上がっている日本ワイン

 

 

 

当店ではお手頃なワインをグラスワインとしてお出ししておりますが、アップグレードのワインはボトルのみでのご提供となっております

 

 

 

アップグレードのワインを飲んでみたいけど、ボトル1本は多いな…

 

そんな方もいらっしゃるはず

 

 

 

この美味しさをもっと知っていただきたい！

 

 

 

そこで、通常ボトル売りのワインをグラスで、更に特別価格にてお試し頂けるキャンペーンを行います！

 

この機会に是非どうぞ！！

 

 

 

期間　　3/16(木)～在庫終了まで

 

 

オンメニュー予定銘柄

 

〈白〉ドメーヌソガ　シャルドネ　サンシミ

　　　ドメーヌソガ　ヴィーニュ　フランセーズ

　　　ウッディファーム　ソーヴィニヨンブラン

　　　北海道ワイン　ケルナー

 

〈赤〉こことある　ピノ・ノワール

　　　ドメーヌソガ　ピノ・ノワール　サンシミ

　　　ヤマナシ・ド・グレイス

　　　高畠バリック　メルロ&カベルネ・ソーヴィニヨン　他

 

　＊キャンペーンのワインは日替わり、赤白1銘柄ずつとなります

 

 

 

 

 

 

 

 

前菜　小鉢三点　　　　　　　　　　　

　蛤と春野菜の小吸い物

　子持ちやりいか煮　

　菜の花芥子びたし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

 

お造り　三種盛り　　　　　　　

　本まぐろ　金目鯛　白みる貝　など

 

 

だし巻き玉子

 

 

旬野菜のたき合わせ

　蕪　新じゃが　蕨　絹さや　新ごぼう

 

 

桜ますと蕗の塔、桜葉の残雪揚げ

　　　　　　　　　　　　

 

岩中豚(いわちゅうぶた)の麹漬け焼き　ベビーリーフとわさび菜のサラダ添え

 

 

土鍋炊き込みご飯

　鯛ご飯又は牡蠣ご飯　お味噌汁　お漬物　

 

 

ミニデザート

　杏仁豆腐　苺のシロップ煮

 

 

＊仕入れ状況等により内容は変更になる場合がございます

 

 

 

 

桜ますとふきのとう、桜葉の残雪揚げ

 

　旬真っ只中の桜ます、白い衣で残雪をイメージした揚げ物にしました！

　桜葉とふきのとうの香りが春の気分を盛り上げます。

 

 

 

 

岩中豚の麹漬け焼き　ベビーリーフとわさび菜のサラダ添え

 

　岩中豚は高級レストランで使われる美味しい豚肉、

　塩麹、醤油麹、酒粕に漬け、柔らかく旨味たっぷり！

 

 

 

 

 

 

 

「海のミルク」と呼ばれ栄養たっぷりの牡蠣。

 

 

晩秋から出荷が始まりますが、冬から春にかけてどんどん成長し初夏に産卵期を迎えます。

 

 

牡蠣と言えば冬をイメージされる方が多いと思いますが、美味しさのピークは産卵期を前にした春。

 

 

山のミネラルをたっぷり含んだ雪解け水を吸って更に栄養満点！

 

 

正にこれからが本番‼︎

 

 

 

 

 

 

牡蠣の旨味をたっぷり含んだ炊き込みご飯

 

 

 

 

 

 

 

いつも有り難うございます。

 

 

3/21(火　春分の日)は誠に勝手ながら都合により休業致します。

 

 

3/20(月)は定休日ですが代替営業致します。

 

 

宜しくお願い申し上げます。

 

 

 

 

 

前菜　小鉢三点　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　牡蠣と大根の白味噌仕立て　　　　　

　公魚の南蛮漬け

　秋田　三関せりの胡麻びたし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

 

 

お造り　三種盛り　　　　

　本まぐろ

　さより

　白みる貝

 

 

 

だし巻き玉子

 

 

 

旬野菜のたき合わせ

　大根と水菜の信田巻き　和芥子あん

　海老芋　慈姑　金時人参　菜花

　

 

 

寒鰆の梅紫蘇揚げ　旬野菜の天ぷら

　芽キャベツ　蓮根　庄内あさつき　　　　　　　　　　

 

 

 

いわて短角和牛のローストビーフ

　ベビーリーフとわさび菜のサラダ

　塩ヨーグルトドレッシング

 

 

 

土鍋炊き込み鯛ご飯

　旬野菜のお味噌汁

　刻みぬか漬け

 

 

 

ミニデザート

　クリームチーズパンナコッタと茹で小豆

 

 

 

＊仕入れ状況等により内容は変更になる場合がございます

 

 

 

寒鰆の梅紫蘇揚げ　旬野菜の天ぷら

 

　大人気！(^^)v

 

 

 

 

 

前菜　小鉢三点　　　　　　　　　

　寒ぶりと大根の粕味噌仕立て

　自家製　生湯葉入り寄せ豆腐　べっ甲あんと山葵で‥

　ちぢみほうれん草のくるみ和え

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　

お造り　三種盛り

　本まぐろ　ひらすずき　あおりいか

 

 

旬野菜のたき合わせ

　白菜　海老芋　焼き上州ねぎ　金時人参　慈姑　菜の花　香り柚子

 

 

だし巻き玉子

 

 

蓮根もちと芽キャベツの揚げ出し　蟹あん掛け

 

 

いわて短角和牛のローストビーフ　ベビーリーフとわさび菜

　ヨーグルトと塩麹のソースで‥

　　　　　　　　　　　　

 

土鍋炊き込み　鯛ご飯

　お味噌汁（蕪　昔揚げ　なめこ　若布）

　お漬物　（自家製糠漬け刻み）

 

 

ミニデザート

　きな粉プリン　黒蜜掛け

 

 

 

 

いわて短角和牛のローストビーフ　ベビーリーフとわさび菜

　ヨーグルトと塩麹のソースで‥

 

 

＊仕入れ状況等により内容は変更になる場合がございます

 

 

 

 

 

毎日寒いですね‥

 

 

それもそのはず今は二十四節気で小寒、一年で最も寒いとされる大寒に向かっています。

 

 

そんな夜なので、身も心も温まる粕汁で皆様をお迎えしております。

 

 

 

寒ぶりと大根の粕味噌仕立て

 

前菜の一品としてお出ししております。

 

 

 

 

さ〜む〜い〜夜だから〜♪

 

(^^)